Description
Sfizioserie in Cucina con il Coriandolo.
Descrizione:
Il Coriandolo è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Ombrelliferae, alta dai 40 ai 60 cm, con foglie composte ed infiorescenze ad ombrello.
Proprietà:
Detto anche prezzemolo cinese, appartiene infatti alla stessa famiglia del prezzemolo, del cumino, dellaneto, e del finocchio. Le sue foglie vengono usate per aromatizzare, mentre i semi sono usati in cucina come spezia. Le foglie fresche sono molto aromatiche. Non sono gradite a tutti, poiché mentre alcuni ne apprezzano laroma e il sapore speziato e amaro, altri le trovano sgradevoli. Del coriandolo si usano anche i cosiddetti semi, che altro non sono che i frutti e che vengono utilizzati come spezia: sono dolci con un lieve sapore di limone e sono meno piccanti delle foglie. I frutti del coriandolo si conservano in recipienti di vetro con chiusura ermetica lontano dalla luce e dallumidità; CORIANDOLO-SEMENTI DOTTOsi dovrebbero conservare interi e macinare al momento dellutilizzo, poiché se conservati in polvere, laroma si disperde molto facilmente.
Consigli per la Semina:
SEMINA Aprile – Giugno
RACCOLTA Giugno – Agosto
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